Plantas aromáticas y medicinales en el huerto.
Las plantas aromáticas además de aportar sabor a nuestras recetas tienen propiedades medicinales. Por eso vamos incorporando más y más plantas aromáticas en nuestro huerto. Nos encantan ya que además de múltiples beneficios en el huerto aportan un toque espectacular a nuestros platos y muchos beneficios a nuestro organismo. Se pueden consumir de muchas maneras, son versátiles, fáciles de cocinar y de conservar. Además se propagan facilmente por semilla o por esqueje, ¡una joya vamos!.
De momento cultivamos las mediterraneas, de sol por excelencia: lavanda, sálvia, tomillo, romero, hinojo y laurel. En sombra o semisombra tenemos albahaca, menta, perejil, cilantro, cebollino, orégano y mejorana.
Nosotros las cultivamos entre el resto de hortalizas del huerto, así como en los bordes ya que ayudan a controlar plagas, atraen polinizadores, mejoran la producción y aportan color y biodiversidad. Ahora nos falta incluir flores a nuestro huerto, ya que cuando sembramos las hortalizas de verano pusimos también caléndula y tagetes, pero los caracoles los devoraron junto con las judías…
Volvamos a las aromáticas. Las hierbas aromáticas son usadas en la mayoria de los platos típicos de la cocina mediterranea; ya sea en sofritos, salsas o aderezos para preparar cereales, legumbres, pescados y carnes. Junto con el aceite de oliva y los frutos secos son los que dan el toque diferencial a esta dieta basada en frutas y hortalizas de temporada, cereales integrales y legumbres así como pescado, huevos y poca carne. No solo aportan sabor, sinó que sobretodo aportan salud. Así que además de aromáticas són medicinales. La mayoria son carminativas, expectorantes antiinflamatorias… Si miramos las propiedades en detalle nos damos cuenta de lo bien que combinan en las recetas en que se usan. No es solo cuestion de sabores, la dieta mediterranea és considerada como la dieta más saludable que podemos seguir.
Los principales beneficios que se le atribuyen son:
- Ralentiza el envejecimiento y favorece la esperanza de vida.
- Reduce la incidencia de cardiopatías coronarias y accidentes cerebrovasculares.
- Reduce los niveles de triglicéridos, colesterol total y colesterol LDL («malo») y mantiene los niveles de colesterol HDL («bueno») en sangre.
- Reduce los niveles de tensión arterial.
- Reduce la incidencia de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer.
- Reduce el riesgo de depresión.
Además de incluirlas en recetas de cocina las plantas aromáticas por sus propiedades medicinales se pueden consumir en infusiones, son usadas en cosmética, en cremas, ungüentos, en aceites esenciales y múltiples jarabes con distintas finalidades terapeuticas. No te pierdas la siguiente entrada con más en detalles sobre algunas recetas y preparaciones.
En fin los beneficios de las aromáticas mediterraneas son incontables, y año tras año vamos encontrando nuevos usos y preparaciones.
¡Dan muchísimo juego y cada día nos gustan más!