Les espècies més utilitzades a la nostra cuina, fresques i sempre disponibles
Després d’haver comentat les millors hortalisses per cultivar a casa, en torretes o jardineres, volem destacar la facilitat de cultiu i la comoditat de comptar amb herbes aromàtiques fresques a la nostra cuina. Alguns d’aquests productes es poden adquirir frescos i assecats en pots envasats, però tenir-los plantats a casa ens permetrà disposar-ne sempre que vulguem, comptant amb tots els seus beneficis i sense necessitat d’envasos.
Les herbes aromàtiques enriqueixen molts dels nostres plats habituals, posant l’accent sobretot en els guisats. Donen sabor i aconsegueixen un olor més agradable al menjar, així com decoren i oxigenen la nostra llar.
En general, les espècies ajuden a la digestió, reforcen el nostre sistema immunitari i redueixen els gasos. Algunes d’elles tenen propietats curatives i són emprades en molts dels remeis casolans per alleugerir trastorns, dolors, prevenir malalties, etc.
Destaquem cinc d’aquestes herbes, per la seva facilitat de cultiu i utilitat. Són les que utilitzem amb més freqüència a la nostra cuina, les que s’adapten millor al nostre clima i tenen més beneficis pel nostre organisme. Algunes es consumeixen seques, pel que s’han de collir a l’època indicada i guardar durant un temps per la seva utilització:
- Julivert: És un potent antioxidant, que millora la retenció de líquids i la hipertensió entre d’altres. És una planta força resistent, que necessita bastant sol i reg. L’acostumem a utilitzar en guisats, tot i que també es pot consumir cru en amanides o fer-ne infusions.
- Alfàbrega: cal sembrar-la a la primavera ja que és força sensible al fred. S’ha de collir abans de la seva floració i necessita força reg. S’utilitza com a condiment d’amanides, pasta, carns i peixos. És efectiva per la falta de gana, els mals de panxa i millora l’estrenyiment. A més dels seus beneficis digestius, també preveu la caiguda del cabell i l’halitosis, entre d’altres.
- Menta: utilitzada sobretot en amanides, ideal per condimentar formatges frescos i begudes. S’ha de sembrar a la primavera. Té beneficis digestius i per la flora bucal, així com es considera un gran remei pels dolors menstruals, els mals de cap i migranyes.
- Romaní i farigola: grans aliats dels guisats. El romaní es recomana collir-lo abans de la seva floració, a la primavera, mentre que la farigola s’ha de collir amb flor. Ens faciliten la digestió, protegeixen la flora bucal, són eficaços per problemes respiratoris i de circulació. El romaní actua com a relaxant muscular i és molt efectiu per l’enfortiment del cabell. La farigola regula els cicles menstruals i alleuja notablement els mals de cap.
- Orenga: el seu ús més habitual és a les pizzes i la pasta, tot i que també és perfecta per les carns i verdures. És ideal pel nostre clima ja que necessita força sol i poca aigua. Ens aporta una gran quantitat de minerals, vitamines i omega 3. És molt beneficiosa pel fetge i s’ha de collir abans de la seva floració.